キャロブは、地中海沿岸で栽培されているマメ科の植物です。
マメといっても果肉は甘く、お菓子のほかコンポートやリキュールに利用されています。

日本でも健康食品として注目されており、シロップやパウダー、チップ状に加工したものが使われています。

キャロブは糖質を含みますが、血糖値を上げにくい成分でできている低GIの食品です。

実際の血糖上昇を測ってみたところ変動が緩やかでした。
※個人の持つ体質により個人差がございますのでご参考になさってください。

また抗糖化成分「ピニトール」や抗酸化作用のある「ポリフェノール」も含まれており、美容の効果も期待できます。

今回のレシピでは、このキャロブシロップを使って料理を作りました。