＜作り方＞
①ズッキーニは3か所程ピーラーで皮を剥き、1㎝幅の輪切りにする。
②塩を入れたお湯で約1分茹で、水気を切っておく。
③テクスチュラを同量の水でふやかし、フォークなどで潰しながら混ぜる。
④ズッキーニに、生ハム・③・ディルを盛りつけて完成！
＜ポイント＞
☆テクスチュラが固い場合は、水を足してください。
★ズッキーニ以外、例えばナスでも美味しく頂けます。
＜材料＞
サラダ
○いちじく 1個
（季節のフルーツでOK）
○サニーレタス 2枚
○リーフレタス 適量
○ミニトマト 4個
○きゅうり 1本
○テクスチュラ 適量
ストロベリードレッシング
○ストロベリーフルーツパウダー 3g
○オリーブオイル 大さじ1
○レモン汁 小さじ１
○塩 少々
ラズベリードレッシング
○ラズベリーフルーツパウダー 3g
○オリーブオイル 大さじ1
○レモン汁 小さじ1
○塩 少々
＜作り方＞
①サニーレタス、リーフレタスは食べやすい大きさにちぎって洗う。
②いちじくは皮を剥き8等分、
ミニトマトは半分に切る。
③きゅうりは横にしてピーラーで薄く切り、くるくる丸める。（6本くらいつくる）
④ドレッシングの材料それぞれ混ぜ合わせて、2色ドレッシングをつくる。
⑤お皿に野菜を盛り付けてテクスチュラをふりかけて完成！
＜作り方＞
①サーモンを厚さ0.5㎝に切り、塩コショウ、テクスチュラをまぶす。
②フライパンに油を敷き、①を弱火で両面焼いていく。
③ソースの黄色パプリカはみじん切りにし、材料全てを混ぜ合わせる。
④焼きあがったサーモンにソースをつけて完成！
＜ポイント＞
☆ヨーグルトソースのヨーグルトは水切りすることで、マヨネーズのようなテクスチャーのソースになります。
★サーモンは弱火で焼くことで焦げにくくなります。
＜材料＞
鳥のホロホロハーブ蒸し
○鶏丸ごと 一羽
○塩 大さじ1
○ローズマリー 4本
○ニンニク 2片
○水 100㏄
○油 適量
マスタードソース
○粒マスタード 小さじ2
○キャロブシロップ 大さじ１/2
○しょうゆ 小さじ1/2
ラズベリーソース
○ラズベリーフルーツパウダー 10g
○キャロブシロップ 大さじ1/2
○赤ワイン 大さじ1/2
○しょうゆ 小さじ1
＜作り方＞
①鶏肉に塩をすりこむ。
②お腹にローズマリー2本と、皮をむいてつぶしたニンニクを入れる。
③フライパンに多めの油を敷き、中火で鶏の皮目全体を焼く。
④圧力鍋に水と残りのローズマリーも入れる。
⑤蓋をして強火で加熱する。
⑥沸騰したら弱火にし、12分加熱後火を止める。
⑦内圧表示ピンが下がったら蓋を開ける。
⑧ソースの材料を混ぜ合わせる。
＜ポイント＞
☆鶏肉を一度焼いて蒸すことで、香ばしい味わいになります。
＜作り方＞
①キウイフルーツは皮を剥き、0.5㎜幅の輪切りに切り保存容器に入れる。
②キャロブシロップ、お酢を入れ1晩寝かせる。
③炭酸水と1:1で割って飲む。
＜ポイント＞
☆お酢の種類は何でも大丈夫ですが、りんご酢などはクセがなく飲みやすくなります。
★保存する容器は熱湯消毒してから使用してください。保存は冷蔵庫で1週間程です。
＜材料＞
チーズケーキ
○18×8㎝のケーキ型
○クリームチーズ 200g
※常温に戻す
○キャロブシロップ 50g
○卵 1個
○レモン汁 大さじ1
○テクスチュラ 30g
○バター 20g
※常温に戻す
飾り
○ラズベリーフルーツグラニュール
※適量
○ストロベリーフルーツグラニュール
※適量
＜作り方＞
①オーブンを120℃の予熱にする。
②テクスチュラをフードプロセッサーで粉砕する。
③常温に戻したバターを入れ、さらに混ぜ合わせる。
④クッキングシートを敷いた方に、②を敷き詰める。
⑤ボウルにクリームチーズとキャロブシロップを入れ、泡だて器で混ぜ合わせる。
⑥だまがなくなったら、卵、レモン汁を入れさらに混ぜて、容器に入れる。
⑦オーブン板にお湯を入れ、120℃で40分の湯煎焼きにする。
⑧焼きあがったら粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。
⑨お好みの大きさに切り分け、フルーツグラニュールを飾る。
＜ポイント＞
☆120℃の低温でじっくり焼くことで、しっとりとした食感に仕上がります。