料理名：手羽よだれ鶏

骨がついている鶏肉って食べにくい。

料理しにくい。そんな印象をお持ちではないですか？
多くの人に手を出しにくいイメージをもたれている骨付き肉ですが、骨の周りのお肉は味が濃く、実は美味しく調理しやすい部分なのです。
料理が苦手だな〜って思っている方こそ、是非使って欲しいとおすすめしたくなる魅力がたくさん詰まっています。

とくに、今回ご紹介する手羽元ですが、にわとりの翼の根本部分のお肉なので、よく動く部分の肉です。
手羽先や手羽中に比べて、脂身が少なく、柔らかいお肉です。

安くて、ボリュームのある手羽元は煮物、揚げ物などお料理のバリエーションもたくさんあります。
実は、他の切り身になっている部位の肉に比べて、硬くなる心配もなく調理しやすいのです。
煮れば煮るほど柔らかく美味しく食べられます。
では、ここで、今回のよだれどりについてです。

『よだれどり』を漢字で書くと『口水鶏』

その美味しさを想像するだけで、よだれが出てしまうほど美味しい。
という意味だそう。

その鶏肉を今回のように手羽元を使うことで、とてもボリュームあるように見えますね。
茹でるので脂も落ちて、ヘルシーです。
しっとりホロホロに茹で上がった鶏手羽元を、ピリ辛のタレでお召し上がりください。

調理は水とお酒でコトコト煮込むだけです。
鍋を火にかけて置いておくだけなので、煮込んでいる間に、他のおかずを作っていけるというのが、主婦の方々には嬉しいポイントなのではないでしょうか。
しっかり長時間煮込むことで、お肉がホロホロになり、骨からすぐ取れてしまう程柔らかくなるので食べやすいです。

そして、骨に近い部位である手羽元は、もも肉や胸肉と比べて、コラーゲンが豊富に含まれています。
コラーゲンは、皮膚の弾力を保ったり、関節痛の緩和などに役立ちます。
シワやたるみ対策などにも効果的で、知れた美容成分ですので、女性にも嬉しい成分です。
手が汚れたり、少し食べにくい印象ですが、女性にも是非オススメです。


【このレシピを試していただいた方へ】
この鶏手羽元を茹でたゆで汁を捨てずに残しておいていただきたいです。
肉からだけでなく、骨からも旨みが滲み出ていて、捨てるのはもったいないです。
簡単に卵スープにしても良し、じゃがいもや高野豆腐、お野菜などを煮たり卵でとじるなどしても良し。
手羽元から出た美味しいだしを是非！お料理に使ってみてください。


今回使用した、手羽元は以下のページから購入できます。